Od února letošního roku došlo k navýšení cen obědů ve školní jídelně a to z důvodu masivního nárůstu cen potravin. A jak se vlastně stanovuje cena obědů? Tvoří ji tři části - potraviny, mzdy a režie. O cenách  potravin se obecně ví. Snažíme se nakupovat potraviny ve velkoobchodech za nižší ceny, ale zároveň udržet kvalitu. Mzdy jsou stanovené tarifně. Mezi režijní náklady patří především energie. Rodiče tedy neplatí celkové náklady na obědy a míra dotace může dosahovat až 60%.

A co nám říká legislativa? Školní stravování má na starosti stát, který ho dotuje, a proto si stanovuje také pravidla, jak má školní stravování vypadat. Konkrétní pravidla stanovuje vyhláška č. 107/2005 Sb. o školním stravování.

Má dva základní cíle:

  •      určuje finanční limit na nákup potravin, z nichž se ve školní jídelně připraví oběd,
  •      pojednává o průměrné měsíční spotřebě určitých typů potravin na jeden oběd (spotřební koš).

S provozem školních jídelen souvisí i vyhláška č. 137/2004 Sb. obsahující hygienická pravidla, kterými se musí jídelna řídit. Jsou velice přísná a přípravu některých jídel velice omezují nebo dokonce vylučují.

Sestavit ideální jídelníček je velmi obtížné, ne-li nemožné, protože svůj osobní názor na jídlo mají všichni trochu rozdílný. Navíc některé představy našich strávníků či jejich rodičů naráží na výživové normy, které nám ukládá stát a my je musíme plnit. Přesto se snažíme najít způsob, aby byli spokojeni všichni. Snažíme se servírovat dětem pokrmy, které jsou chutné, vyvážené a zdravé a zároveň splňují všechna výživová pravidla daná vyhláškou.

Porce jídla a masa je odstupňovaná dle věku strávníka. Naše kuchařky si připravují vzorové talíře, kde mají odvážené jednotlivé porce masa. Žáci do 10 let mají stanovenou normu masa 70 g, žáci ve věku 11 až 14 let 80 g a žáci nad 15 let 90 g masa, počítáno v syrovém stavu.

Porci masa dostává každý dle zmíněné normy. Přílohy, oblohy a omáčky jsou připravovány v dostatečném množství a každý má možnost přidání, aby se do sytosti najedl.

Stolování v době covidové přineslo spoustu omezení. Nyní jsme se vrátili k normálu a dodržujeme daný rozvrh hodin a časy obědů. Strávníci uvítali zprovoznění samoobslužného baru. Ten nabízí výběr ovocných a zeleninových salátů připravovaných z čerstvých surovin, tvarohové dezerty míchané s ovocem nebo kakaem.

    

Abychom podráždili Vaše chuťové buňky, obnovili jsme focení naservírovaných obědů. Na webových stránkách školy je  v sekci Jídelna umístěna fotogalerie, kde najdete téměř každý den snímek kompletního obědu doplněný o popis a datum.

https://www.zszeliv.cz/jidelna/fotogalerie-jidelna/category/580-jidelna-fotogalerie

Kompletní jídelníček je na webové stránky vkládán do sekce Jídelna vždy v pátek na další týden. Najdete ho rovněž v elektronickém systému odhlašování obědů.

Na webových stránkách naší školy je umístěna fotogalerie jídelny.

https://www.zszeliv.cz/galerie/fotografie/skola/category/789-skolni-jidelna-2022

Dlouhodobě jsme se ve školní kuchyni potýkali s problémem udržení požadované teploty hotových pokrmů. Tento problém jsme nyní vyřešili pořízením nového regenerátoru, který dokáže jídlo uchovat při stálé teplotě delší dobu. Investici do tohoto zařízení zafinancoval zřizovatel školy Obec Želiv.

Všichni se snažíme o spokojenost našich strávníků, a proto je pro nás důležitý i Váš názor. Vaše podněty, nápady a připomínky můžete adresovat zástupci rodičů Petře Brodské e-mailem p.brodska@zszeliv.cz nebo telefonicky 606 390 049.

Plníme program „Skutečně zdravá škola“

Splněním kritérií programu Skutečně zdravá škola jsme v  listopadu 2019 získali bronzový certifikát. V současné době podnikáme kroky k jeho obhajobě. V rámci plnění kritérií jsme si ve škole odsouhlasili plán podpory zdravého stravování. Vedení školy, učitelé, pracovníci jídelny  a dodavatelé potravin společně usilují o to, aby byla dětem poskytována chutná a zdraví prospěšná jídla a vytvářeny základy příjemné kultury stravování. Všechna splněná kritéria programu a ostatní informace jsou dostupné na adrese http://www.skutecnezdravaskola.cz/skoly-v-programu/zeliv-220

Cílem je zlepšení kvality školního stravování a vzdělávání dětí v oblasti zdravé výživy. Jedná se o komplexní program zdravého školního stravování. Snahou je, aby si děti jídla vážily, dokázaly si jej vychutnat a věděly, odkud jídlo pochází a jak vzniká.

Jako „Skutečně zdravá škola“:

  •      nakupujeme do školní jídelny čerstvé sezónní suroviny od místních dodavatelů
  •      začleňujeme téma stravování a jídla do vzdělávacího programu
  •      nabízíme dětem kroužek vaření
  •      pěstujeme na školní zahradě vlastní ovoce a zeleninu

Jídla v nabídce naší školní jídelny neobsahují žádné nežádoucí přísady a nepoužíváme polotovary. Alespoň 75 % všech pokrmů je vyrobeno z čerstvých, nezpracovaných surovin či potravin. Pokrmy v jídelním lístku odrážejí sezónnost.

 

Pitný režim

Žáci mají po celý pobyt ve škole zajištěný pitný režim. Na chodbách jsou v nádobách k dispozici ovocné  čaje či šťávy, které si mohou doplňovat do svých lahví.  V jídelně mají děti možnost natočit si ředěné ovocné mošty a šťávy. Vždy je v nabídce voda a mléko.

Mléko a mléčné výrobky

Jsou zařazeny téměř do každodenní nabídky. Děti mají možnost volby mezi mléčným a nemléčným nápojem. Pro zpestření připravujeme jogurtovo-mléčné koktejly a šleháme vlastní tvarohové dezerty míchané s ovocem nebo kakaem. Do jídelníčku zařadíme také puding.

    

Čerstvé ovoce a zelenina

Pro každodenní přísun vitamínů zajišťujeme k obědu kusové ovoce dle sezónní nabídky. Tepelně upravená zelenina je součástí příloh a čerstvá formou salátů.

Luštěniny a obilniny

rádi využíváme jako zavářku do polévek a děti ji najdou na talíři v podobě kaší, příloha a jejich součástí.

Maso a masné výrobky

Součástí našeho jídelníčku jsou všechny druhy masa. To používáme zásadně čerstvé a upravujeme ho v konvektomatu. Každé pondělí nabízíme oběd bezmasý.

Přílohy

V nabídce máme brambory, luštěniny, rýži, těstoviny a jednou za čas i bramborové a houskové knedlíky.

 

Původ použitých potravin

Čerstvé, předem nezpracované suroviny a potraviny nakupuje jídelna od pěstitelů, chovatelů a výrobců s provozovnou ve vlastním nebo sousedním kraji, pokud jsou dostupné.

V rámci možností se snažíme maximálně využívat regionální producenty a dodavatele surovin a potravin. Při přípravě jídel a nápojů využíváme také produkty z vlastní školní zahrady. V neposlední řadě si žáci mohou obohatit své svačiny výpěstky z vlastních třídních záhonů. Nejčastěji jsou to ředkvičky, jahody, hrášek, dýně, bylinky, mrkev.

Navázali jsme spolupráci s těmito dodavateli:

čerstvá zelenina a ovoce – zemědělský podnikatel Pavel Veleta, Želiv - Brtná 43

                                           soukromý zemědělec Josef Minářů, Ondřejov 13

maso a masné výrobky – řeznictví a uzenářství Zdeněk Mareček, Želiv 164

mléčné výrobky - Madeta a.s., Pelhřimov, Skrýšovská 1916